5月30日・開店

とうとう、5月30日に店を開けました。

実際、会社終わって帰ってきてからの時間で、どれくらいのことが

出来るのか。

初日はグリーンカレーをごはんもので出すつもりだったので

グリーンのもと（ほうれん草）は家で事前に加工。

これもフードプロセッサーがあれば寝ててもできあがるのだが

如何せんそのような文明的なものを持っていないので

包丁2刀流で只管・・・すり鉢くらい導入しようかと思っています。

ただ、これだけやっておけばシュミレーション（脳内）では

15分もあれば調理できる。それ以外は米セットしたり洗い物したり

お通し作ったりだから、どんな感じだろうかとやってみたところ

お通し自体が非常に簡単なものなので、全部で30分もあれば大丈夫。

時間を節約するには厨房内の導線が本当に大事だと思い知る。

そうでなくても狭い厨房なので。

実はオープン前日にシュミレートしていた際、いきなり手洗い（洗面台）が

落下するというハプニングが・・・。

普通はありえないことなんですが、壁が重さに耐え切れない様子。

設置の際も裏から添え木をしてようやくくっつけたという代物。

実際使うのかというと、査察が終わると取ってしまうらしい！

使いまわされているのかも・だから破格費用で設置ができたのかも・・・

逆にうちの場合は、構造上の問題にて、撤去したほうがよいと内装屋さんには

言われていたけど、まさかもう取れるとは・・・

たまたまその時、人がいたので事なきを得ましたが

私一人だったら今頃オープンどころではなく、水道官破裂の大惨事に

なっていたやもしれません・・・。

資本を投入できれば良い話なのかもしれませんが、

それが出来るくらいだったら最初からこの店借りないよな・・・狭いし。

ということで、件の手洗いは、厨房内で椅子に座っている状態です。

あれがなくなれば少し使えるスペースも増えるので、また導線は考えて

いこうかと。

　開店準備を一通り終えて、ドキドキしながらその時間を待ったものです。

いやあ、何だかこの計画、なんだかんだいいながらとうとう人様に

お目見えするようなとこにきちゃったんだな～と思うと感慨も深いけれど

これからお店を来る日も来る日も同じように開店させて運営していくことへの

不安がないといえば嘘になるし、不安はあるけど、どんな人がここに来てくれて

会えるのかなとも思うとワクワクもするし・・・と心中いろいろな気持ちが

ないまぜに。

一服しつつ、このお店の名前を考えるにあたって決め手になった曲を

BGMにしようと思っていたのでセットして。

　一人目のお客さんは、隣町に住む友人。オープン前からいろいろと

気にかけてくれたり一緒に面白がってくれた友人でした。

そのあとも数名知り合いが来てくれて、1時少し前に初日終了。

初日ということで遠くから来てくれた友人などもいて、

この計画をぶちあげた時から、私は周りの人にいろいろと励まされたり

助けてもらったりしてたことを思うと、私は何か返せるのだろうか。

そして開店してからも、周りの人に助けられてるなあ、ということを

切に感じます。

ああもっと精進しないと。個人的には趣味の延長のようなものでも

来てくれた人に対してはそれは違うのだ。

行き届かないことがあって反省・・・。改善策を画策。

お店を持ってしまったのだから。この私が！

今週は週末まで休まず営業します。

土曜日は17時開店で少し早めにスタート。

ゆっくりしていってもらえますように。